tisdag 12 augusti 2014

Allergilista 141104

Här är senaste listan. Observera att bloggen innehåller ett flertal recept som Emmy inte längre tål. En större översyn av bloggen kommer framöver.
Allergier:

MJÖLKPROTEIN (och spår av mjölk)

ÄGG (och spår av ägg)

NÖTTER
MANDEL
SESAMFRÖ

TOMAT

RÖD CHILI (chilikrydda är ok i måttliga mängder)

RÖD PAPRIKA 

ORANGE PAPRIKA

ALLA FRUKTER OCH BÄR FÖRUTOM BANAN OCH ÄPPLE dvs banan och äpple går bra att ge henne.

TORKAD FRUKT

KANEL, PEPPARKAKSKRYDDOR

CITRUSFRUKTER tål hon i små mängder, exempelvis ett par tsk citron i guacamole.

OLIVER och OLIVOLJA

FIBERHUSK, PSYLLIUMFRÖ, LINFRÖ


KÖTT
FISK
SKALDJUR
KYCKLING

Mamman äter efter samma lista som Emmy. Mamman tål inte vete- och gluten, men det gör alltså Emmy.

söndag 8 juni 2014

Mat som vi tål - ett urval

Potatis, rotfrukter, ris, majs, quinoa.

Bönor, ärtor, sojaprotein &sojabönor, linser.

Anammas frysta produkter: färs, fileér, basilikapuckar,vegobitar   http://anamma.eu/sv/products.php

Det finns också torkade sojabitar som man kokar och sen steker.

Gröna grönsaker tex salladsblad, gurka, grön paprika, broccoli, sparris
Gul paprika
Äpple, banan, blåbär

Senap (utan kanel)

Svartpeppar, vitpeppar, salt,

Persilja, basilika

Lök, vitlök, purjolök

Rismjöl, majsmjöl ( varning för vissa maizena-redningar som innehåller mjölk.), potatismjöl.

Sojamjölk, Sojayoughurt, sojagrädde, Havremjölk, havregrädde, Kokosmjölk.

Tofuline vanilj eller chokladglass, R-ice vaniljglass, Oatly vaniljglass och chokladglass.

Kaffe ;)

lördag 21 december 2013

Att bjuda oss på mat

Det finns mycket som vi tål och som är lätt att köpa i vanliga affärer. I det här inlägget finns en hel del inspiration. Men några enkla förslag är:

Klyftpotatis (i olja), grönsallad och bönor.

Klyftpotatis eller rotfrukter i ugn, bearnaisesås och Anamma vegopuckar, Anamma basilikapuckar Anamma vegofiléer, Anamma falafel eller Anamma vegobitar . Grönsallad.

Tacos - Anamma sojafärs kryddad med svartpeppar, spiskummin & chili, alpro soya naturell yoghurt i bägare, hårda tacoskal, mjölkfria tortillasbröd till Emmy, sallad, gurka, gul paprika, majs, bönor, hemgjord guacamole. Det finns även mjuka glutenfria tortillasbröd - Moilas flatbread. Dessa köps i glutenfria frysen på vanliga affärer.

Pannkakor

Potatismos på milda mjölkfritt margarin och osötad sojamjölk. Eller kokt potatis. Bönor/sojafiléer/anamma vegopuckar till. Lingon.

Ris och någon linsgryta på kokosmjölk.

Quinoa, bönor, sallad. Eventuellt guacamole till.

Linssoppa.

Enkel ärtsoppa: Koka gröna ärtor, potatis, lök, buljong, vatten och alpro soyas matlagningsgrädde. Krydda med salt och peppar. Njut!

Risgrynsgröt

Wokgrönsaker utan röda saker, risnudlar, hemgjord sötsur sås utan rött eller vetefri soja tex tamari.

Potatisgratäng/rotfruktsgratäng på kokosmjölk och Jeezly (Astrid och aporna) perfekt pizza "ost". Jeezly ost finns på Ica Maxi.

Till sist. Lite sallad och kokt potatis är fullt tillräckligt. Det behöver inte vara så avancerat. Huvudsaken är att det är mysigt att träffas.

Varning för buljonger som ofta innehåller allt möjligt konstigt. Renée Voltaire har en buljong som är ok tex. Den brukar finnas på coop.

Mjölkfria såser

Det kan verka som en utmaning att hitta såsiga tillbehör till mat om man äter "utan allt" men det går faktiskt riktigt bra. Vi använder oftast kokosmjölk, tex Santa Marias 5 dl -tetra. Med den kan man göra grönpepparsås eller vad helst man önskar. Det går också bra att använda Oatlys "i mat" - matlagningsgrädde. För att reda såsen använder vi oftast rismjöl.

Bearnaisesås enligt utanallt-bloggens recept blir kanonbra!

Till kalla såser är Alpro soyas naturella ekologiska youghurt bra. Den är i "bägare" med plastlock och ska inte förväxlas med den vita tetravarianten av youghurt för den är söt och passar inte lika bra. Till exempel kan man göra kall senapssås eller tzatziki.

Hemgjord guacamole blir också bra och det går bra att ha lite citron i den.

tisdag 20 augusti 2013

Riktigt god kladdkaka, muffins eller tårta

Inspirationen till denna utmärkta kaka kommer från Anns kladdkaka på Mattheos allergirecept. Sedan har Kajsa ändrat mjölsorterna. Jag tycker att den blir riktigt lik vanlig kladdkaka. Kan rekommenderas!!

Obs ej till Emmy!


100 gram mjölkfritt margarin
1,5 tsk fiberhusk
1 msk ljus sirap
2,5 dl strösocker
1 dl teff
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
1 dl kokosmjölk
0,25 dl risdryck eller vatten 

Smält det mjölkfria margarinet i en kastrull på spisen. Vispa i fiberhusken med elvisp i det varma margarinet. Häll i sirapen och rör runt. Häll i de torra ingredienserna och blanda. Häll i vätskan.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant med Carlshamns mjölkfria margarin och PO-fiber.

Grädda i 20-25 minuter på 175 grader.

Servera med tofuline vaniljglass eller vegetabilisk vispgrädde tex Soyatoo sojavispgrädde.


Det går också utmärkt att göra muffins av denna smet. Gräddas ca 8-10 minuter i 200 grader. Farligt goda :)

Dessutom har jag använt denna kladdkaka som tårtbotten. Två bottnar med chokladsmörkräm (gjord på mjölkfritt margarin) emellan och vegetabilisk grädde ovanpå samt valfri dekoration.

Glass

Det finns mycket gott att bjuda Emmy på när det är fika eller kalas. Här tänkte jag lista några glassorter som Emmy tål!
 
Siaglass långa farbrorn Cola
Oatly vaniljglass
Tofuline vaniljglass

Tofuline chokladglass
Tofuline toffee strutglass

Rice vaniljglass

Rice strutglass



måndag 1 april 2013

Risgrynsgröt utan mjölk


Min kompis Kajsa har lärt mig receptet på den här goda gröten. Den smakar faktiskt inte alls mycket kokos utan är riktigt god.

2,5 dl grötris
5 dl vatten
3/4 tsk salt
2 dl kokosmjölk (vi använder Santa Marias 5 dl tetra)
ca 7,5 dl Carlshamns risdryck

Koka upp ris, vatten och salt och rör om. Låt koka 10 min
Värm kokosmjölk och risdryck i en separat kastrull och blanda sedan i det i riset.
Låt koka på svag värme i ca 40 min. Den tjocknar till lite när den svalnat. Tillsätt lite socker i gröten när den kokat färdigt.

Vill man ha ris a la malta kan man tillsätta Oatlys vaniljvisp när gröten kallnat helt.